看阿拉伯“饺子”啥样？

发布日期：2015年07月17日

老话说：“头伏饺子二伏面”。今天是头伏第一天，新华国际客户端带您去看看阿拉伯“饺子”长啥样。
穆斯林斋月期间，有种酷似锅贴的甜点在阿拉伯世界广为流传，是家家户户在日落后开斋饭桌上的必备美食。它就是“卡塔伊夫”。

卡塔伊夫的圆形面皮由白面、水和牛奶混合而成。面皮一面被烙至金黄后，填入白奶酪或各类果仁，如包饺子般对折封口，再次炸制或者烤制，最后浇上金黄的糖浆或蜂蜜。新鲜出炉的卡塔伊夫面皮酥脆，馅料绵软，口感丰富，甜度适中。

在巴勒斯坦加沙城，几乎每个角落都能看到现场制作卡塔伊夫面皮的小贩。烈日下，小贩迅速将面糊摊入饼铛，烙至金黄，而后取出售卖，此时，门前早有市民排起长龙等待购买新鲜出炉的面皮。家庭主妇们则忙着包馅料，熬糖浆，保证在日落后第一时间将热气腾腾的卡塔伊夫端上餐桌。
加沙小贩达尔韦施·扎鲁尼一天能卖出十几公斤烙好的卡塔伊夫面皮。他告诉新华国际客户端，“这（卡塔伊夫）在斋月期间很流行，大多数人会买卡塔伊夫面皮，拿回家自己做。许多甜点都是在店里做好，带回家已经冷了，但卡塔伊夫不同，因为在家做，所以上桌时还是热的，” 扎鲁尼说着，笑嘻嘻地将刚出锅的面皮装盒出售。

斋月期间，虔诚的穆斯林日出至日落禁止饮食，只有在每天日落后才可享用食物，一些斋月美食应运而生。穆斯林在把斋一天后吃上一口卡塔伊夫，不但可以一饱口福，还能快速补充身体急需的热量。
制作完成的卡塔伊夫形状半圆，色泽金黄，酷似半个月亮。结束一天的斋戒，一家人围坐在饭桌前品尝美食，尽享天伦。对于阿拉伯世界的穆斯林来说，没有卡塔伊夫的斋月晚餐是不完整的。

新华国际客户端了解到，在巴勒斯坦，有关卡塔伊夫的历史起源有着不同说法：有人认为卡塔伊夫大约300年前起源于土耳其，也有人认为这种甜点几百年前首先在埃及出现。
即便对于贫穷的加沙人来说，卡塔伊夫的价格也很低廉。1公斤卡塔伊夫面皮售价只有大约2美元（约合12.4元人民币），人人都能买得起。 生活较好的家庭会选择价格较贵的果仁馅料，贫困家庭也可使用奶酪或者便宜的椰枣作为馅料。尽管口感不同，但一样美味。（记者高路　刘立伟，编辑宋盈，新华国际客户端报道）